Mini Hörnchen und Spekulatius Pralinen

November 6, 2024

Mini Hörnchen – Der perfekte Winter-Snack!

Die kälteren Tage sind die perfekte Zeit, um köstliches Gebäck aus dem Ofen zu zaubern. Dieses Rezept für zart-mürbe Zimt-Haselnuss-Hörnchen ist genau das Richtige, um sich an kalten Tagen zu verwöhnen! Die feine Mischung aus Zimt, Haselnüssen und einem Hauch Zitronenabrieb sorgt für einen wunderbaren Geschmack und lässt die Küche herrlich duften.

Zutaten:

200 g Butter
200 g Doppelrahmfrischkäse
300 g Mehl
2 TL Zimt
200 g Zucker, weiß
100 g Haselnüsse, gemahlen
Zitronenabrieb (nach Belieben)

Zubereitung:

1. Butter, Frischkäse und Mehl in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Jetzt die Mischung aus Zucker, Zimt und Zitronenabrieb und den gemahlenen Haselnüssen vorbereiten.

3. Nach der Ruhezeit den Teig in vier gleich große Teile teilen.

4. Ein Viertel der Zucker-Mischung auf der Arbeitsfläche verteilen. Ein Teigviertel zu einem Kreis ausrollen. Den Kreis in 16 gleich große Stücke schneiden. Jedes Dreieck von der breiten Seite her aufrollen.

5. Die Hörnchen in den auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 150 °C) vorgeheizten Ofen geben und etwa 12 bis 16 Minuten goldgelb backen.

6. Die Hörnchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

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Tipp:
Aromakick: Etwas mehr Zitronenabrieb oder eine Prise Vanille in der Füllung sorgt für eine besondere Note.
Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose halten sich die Hörnchen einige Tage frisch und bleiben schön knusprig.

Spekulatius-Pralinen – Die perfekte winterliche Versuchung

Wer liebt sie nicht: handgemachte Pralinen, die auf der Zunge zergehen? Gerade zur Winterzeit sind diese Spekulatius-Pralinen ein besonderer Genuss und ideal als Geschenk oder süße Nascherei. Mit der Kombination aus zartschmelzender Schokolade, aromatischem Spekulatius und einem Hauch Zimt bringen diese Pralinen jeden Genießer in Weihnachtsstimmung. Hier findest du das einfache Rezept für ca. 70 dieser leckeren kleinen Pralinen.

Zutaten für ca. 70 Pralinen:

250 g Spekulatius
200 g Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter, je nach Geschmack)
150 ml Sahne
½ TL Zimt
½ TL Spekulatiusgewürz

Zum Verzieren:

Gehackte Pistazien
Mandelsplitter
Zerbröselter Spekulatius

Zubereitung:

1. Die Schokolade gemeinsam mit der Sahne im heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen und dabei gelegentlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

2. Die Spekulatiuskekse fein zerbröseln. Die Kekse portionsweise in einen Gefrierbeutel füllen, den Beutel verschließen und mit einem Nudelholz darüber rollen, bis feine Brösel entstehen.

3. Die Hälfte der Spekulatiusbrösel sowie Zimt und Spekulatiusgewürz unter die Schoko-Sahne-Ganache rühren. Die Masse anschließend mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen, dabei mit Frischhaltefolie abdecken.

4. Sobald die Masse fest ist, mit einem Löffel kleine Portionen abstechen und mit den Händen zu Kugeln formen. Die Pralinenkugeln nach Belieben in gehackten Pistazien, Mandelsplittern oder weiteren Spekulatiusbröseln wälzen.

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Tipp:
Konsistenz anpassen: Sollte die Pralinenmasse nach dem Kühlen noch zu weich sein, einfach etwas gemahlene Mandeln unterkneten, um die Konsistenz zu verbessern.
Lagerung: Die Pralinen unbedingt kühl aufbewahren – idealerweise in einer verschlossenen Tupperbox im Kühlschrank. So bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch.

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